大地讃頌～奇跡の食材に会いたくて～

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2012年04月17日

イズシカジャーキー

大変おいしくイズシカのジャーキーが完成しました
ソフトな食感で、そのまま食べてもいけるし、色々な料理に応用が利きそうです
100ｇ入って800円ですが、自分自身で結うのもなんですがお買い得です
まずは色々なところで試食販売しますので、お試しください

Posted by 葉付イエロー at 18:42 │Comments(0) │TrackBack(0) │イズシカ

2012年04月17日

蛭子能収さんが

天城ミュージアムにて蛭子さんの個展がやっています
オープニング式に御当地グルメとしてイズシカの料理の販売ブースを設けました
タイミングよく、イズシカソフト麺を食べていただき、さらに、この日出来上がりました新作”イズシカジャーキー”も試食していただき好評でした。　　　ついでにイズシカの絵も色紙に書いていただきました

凄く、味のある？絵ですねとみんなに言われました

Posted by 葉付イエロー at 11:31 │Comments(0) │TrackBack(0) │イズシカ

2012年04月17日

朝市三昧

最近は普通の日でも、近くに八百屋がないから、週1回でもいいから朝市を屋ってほしいと要望されます
また、いろいろなイベントでも野菜の朝市は大流行です。
実店舗では売れない商材が飛ぶように売れたりで、若干がっかりしますが楽しんで販売させていただいております
ただ、準備と片付けが凄く大変です。

Posted by 葉付イエロー at 11:16 │Comments(0) │TrackBack(0) │朝市

2011年11月14日

伊豆の果物ではないですがこの静岡県を代表する果物と言えば三ケ日みかんです（ミカチャンマークの）
このみかんのオススメポイントは酸味の性質です
以前の話しましたがみかんは糖度と酸味のバランスで良し悪しが決まります。
ただ甘いばかりの高糖度みかんより酸味との絶妙なバランスのあるみかんが
おかわりしたくなるみかんです
このみかんは酸味がとてもまろやかです・・・酸味なのにまろやかと言う表現はおかしいのかも知れませんが
糖度で言いますと11度から13度まであり、これを選び抜くのが八百屋の腕の見せ所です
（ちなみにミカエースなる特別選果品がありますがこれは確かにうまいですがお値段もだいぶいいです。僕は安くてうまいみかんを探すのが八百屋の技術の見せ所だと思っていますので頼まれた時のみ仕入れます）

Posted by 葉付イエロー at 20:21 │Comments(0) │TrackBack(0) │伊豆の果物

2011年11月11日

イズシカしぐれ煮　肉味噌

イズシカ肉を何とかお土産需要に結び付けようとやっと開発にこぎ着けました
4月からイズシカ肉の流通が始まっていましたので若干時間が掛かりましたがほっとしています
・・・いやいやほっとしてはいけませんね、これをいかに売りさばくかが問題ですね
伊豆にきたらシカ肉を買ってかえろう！！・・・ぐらいになってもらいたいわけでワサビ・椎茸に次ぐ新商品を狙っています
販売はこれから、色々なところにお願いしに行きますが当面は当店のみの販売ですかね。
後、明日は御殿場太平洋クラブゴルフ場でVISAマスターズがありますが、そこにイズシカPRとして本邦初公開にてこの商品を販売してきます
売れるだろうか・・大変心配ですが、きっと満足していただけるものと確信しています

明日は一日、従業員に任せて八百屋を休みます。イズシカPRにてがんばります、（休みと言っても朝6時出発だから疲れること間違いなしです
・・・・・あと石川遼君に会えれば最高！！　　シカ肉をプレゼントするのにな

Posted by 葉付イエロー at 19:49 │Comments(0) │TrackBack(0) │イズシカ

2011年11月08日

あけび

秋の味覚のひとつがアケビです
今日は近所の方が山で天然アケビの特大のものを獲ってきました
僕も長年天城に住んでいますがこんなでかいアケビを見たのは初めてです（せいぜいこのサイズの1／3ぐらいかな）
このアケビは”もちあけび”と言うらしく、大きな実をつけるのが特徴らしいです。
「ここまで大きいのは見たことが無い」と町の長老サン達が言っておりました
昔、良く山に入ってアケビやカラスの実やどんぐり・しいのみなどを獲って大きさを競っていたことを思い出します
今年の秋は気候も暖かく山の幸は大型になっていくのかも知れません

Posted by 葉付イエロー at 11:56 │Comments(1) │TrackBack(0) │伊豆の果物

2011年11月06日

あきひめ苺

年々早くなっている気がするのが、いちごの出荷です
今年の三島青果市場での初には10月の中旬でした
苺が終了するのも、天候しだいですが今年は7月上旬までありました
今回の出荷はまだまだ気候が早すぎて厚すぎで品質的にあまりよくありません
来週ぐらいからしっかりとした品質のものが出回る感じです

Posted by 葉付イエロー at 18:37 │Comments(0) │TrackBack(0) │伊豆の果物

2011年11月05日

イズシカPR

今日は天城紅葉祭の初日です
旧天城トンネルの入り口でイズシカ肉の串揚げとウインナーの試食販売をやってきました
多少、紅葉には早いですが、この気持ちのいい気候でハイキングをするにはすばらしい場所です
ハイカーの皆さんは伊豆のシカ肉ということで、最初は興味本位で購入いただきましたが、実際に食べていただくと
どなたもすばらしい反応でPR事業として大成功でした
段々紅葉も深くなってきますので、皆さん是非着てみてください。
旧天城トンネルは車でも通行できますのでお気軽に

そして、帰りには当店”大地讃頌”にお寄りください。
伊豆シカ肉と新鮮な地場野菜を豊富に取り揃えてお待ちしております

ちなみに学生服の方は伊豆市の菊池市長です

Posted by 葉付イエロー at 19:41 │Comments(1) │TrackBack(0) │イズシカ

2011年11月03日

葉付人参

気温も段々としまってきて冬野菜が抜群のお色気を漂わせ出てきました
今日は僕が一番色気を感じる葉付人参を紹介します

葉付人参はもちろん葉が命！！　この葉はすぐにしおれてしまいますので若干八百屋泣かせではありますが
はがあることによってすごく人参がSEXYに見えます（僕だけか・・・・）
さて、せっかく葉付人参ですから葉っぱを食べましょう
葉っぱは収穫する時期がすごく難しいそうです。収穫を遅らせると成長しすぎて少し堅くなってしまいます
柔かい葉っぱは生野菜や胡麻和えにいいかも！！　
少し成長しすぎたものは刻んでかき揚などの天婦羅や炒め物なんかにいいですね。
今日の人参は箱根産です
箱根の山の土壌は火山灰からなる肥沃な赤土です。栄養満点でこの土地は里芋やサツマイモなどの根菜類がおいしく育つ条件を満たしています。
（三島西麓野菜のブランドはダテではありません！！）
＊写真の黒い人参見たいのは黒大根です
＊写真の赤袋はB級品質の人参です・・4ｋｇ入って200円前後と野菜ジュースをやる方には最適かも

Posted by 葉付イエロー at 19:47 │Comments(0) │TrackBack(0) │伊豆の野菜

2011年11月01日

国産レモン

良く、レモンは果物コーナーなのか野菜コーナーなのか？　話題になります
種類では柑橘系なので間違いなくみかんと同じ果物だと思います
しかし、その味の性格上、加工したり、調味料としてつかいますので青果コーナーではほとんどのお店が野菜コーナーに
陳列していると思います。　
（トマトの近くだったりと生野菜コーナーで見かけると思います。陳列した際の彩りが良かったりして綺麗です）
しかしながら近年は甘いレモンが開発されこれは間違いなく果物コーナーに陳列すべきですし
”ミラクルフルーツ”と言ってレモンと一緒に食べると酸っぱさが感じないと言うものもありますので八百屋はその商品の特性を生かし、又お客様に御提案できるように売り場をデザインしていかなければなりません（僕はここに一番遣り甲斐を感じます）。

九州産など早いものは9月下旬ごろから出荷が始まります。
購入頻度の高いお客様は、ほとんどの方が野菜ジュースを自家製で呑んでいらっしゃる方です
健康問題に人一倍気を配っていらっしゃいますのでポストハーベスト問題（ここではイマザイルと言う防腐剤かな）など良く質問を受けます。
国産だから安心とは消して言いませんが生で使用する野菜果物に対してはしっかりとしたトリサビリティーを提供していきたいです

＊＊＊＊ブログが2年目になってネタがダブってきますので今日は少し堅いお話でした

Posted by 葉付イエロー at 18:24 │Comments(3) │TrackBack(0) │伊豆の果物

2011年10月31日

2011年10月29日

フルーツトマト

そろそろ出てきます。
高濃度のフルーツトマト！！
函南町の廣瀬農園のフルーツトマトに惚れて待ち焦がれている方も多い野ではないでしょうか
駿河湾の海洋深層水を使用しミネラル豊富な芸術的なトマトが栽培されています
本当はすでに収穫が始まっていますが、味のノリがイマイチで出荷してくれません
（トマトは収穫が始まって最初のものはどうしても味がイマイチになるそうです・・要するにトマトは長男はだめで次男・三男がおいしくなります）
こだわりがあってすごくうれしいですがとても待ちどうしいです。
ちなみに出荷してくれると糖度は9度ぐらいあり果物のようなトマトです

Posted by 葉付イエロー at 17:31 │Comments(2) │TrackBack(0) │伊豆の野菜

2011年10月27日

明日はギャラリーカサブランカにて

明日の金曜日は毎週恒例の沼津のギャラリーカサブランカさんの軒先にて
昼市を行います（12：00から13：30まで）

気温もガラッと変わって冬の野菜を沢山販売します(予定）
白菜は1個・・・・・・・・1＊0円にての販売ですかね（＜150円ですね）
果物も梨・葡萄が中心でしたが明日からは　みかん（由良みかん）・柿（四つ溝柿・太秋柿）・りんご＜弘前ふじ24玉サイズ）を販売いたしましょう！！　　　"いつも通りバナナはあの値段でうります”

ギャラリーカサブランカは
↓↓↓
http://gcb.i-ra.jp/

Posted by 葉付イエロー at 17:57 │Comments(2) │TrackBack(0) │朝市

2011年10月27日

四溝柿

段々と寒くなって着ました。
今朝、市場へ行く際トラックの荷台の気温が8℃でした、長袖を着ていても寒くて思わず
今シーズン初の暖房を入れてしまいました

さて、この時期の伊豆の特産としましたは”柿”があります
伊豆の風土に合ったおいしい果物です。
もう時期が過ぎましたが西村早生から始まり、早生次郎柿・次郎柿・筆柿・四溝柿・太秋柿・富有柿などが出回ってきます
今日はその中で四溝柿と太秋柿を取り上げます
四溝柿　　別名（さらし柿・ヌキ柿といいます）
渋柿を炭酸や焼酎・お湯や窒素で渋抜きをして食べます。この伊豆地域独特の食べ方で
他の地域ではなかなかお目に掛かれません。（長泉が一番のブランド産地ですね）
今年は豊作の為、出荷量は多いのですがやはり実のサイズがあまり大きくないのが特徴です
四溝柿は柿の中でも1.2を争う糖度の高い柿です、しかしその為もあって日持ちもしません。
（果物全般でおいしいも物はやはり熟すのが早いです、みかんでも糖度の高品質のものほどすぐに腐ります）

太秋柿

近年開発された皆様にはまだなじみの無い柿です
特徴としては、高糖度であって”すごくみずみずしい”柿です
柿に梨の食感を足したような柿・・・・だと思います
種無しで大粒なのが特徴で、今一番人気の次郎柿に近い将来とって変わる品種になると言われています
僕の一番オススメです、食べた人のほとんどが驚いてくれます(八百屋びよりにつきます）

Posted by 葉付イエロー at 15:39 │Comments(1) │TrackBack(0) │伊豆の果物

2011年10月26日

店舗改装（簡易）と職場体験

昨日今日でお店のレイアウトを大幅に変更いたしました
ついでに今日は天城中学校の生徒の職場体験があり、なかなか忙しい日です
この時期から地元の人達の野菜が多く持ち込まれ、受け入れから、その野菜の売り場作りがすごく細かくなっていき、苦労します
売り場展開の苦労を解消する為今回のレイアウト変更を行ったのですが、正直、まだまだ変更しなければならない点が多くあります。

Posted by 葉付イエロー at 15:19 │Comments(3) │TrackBack(0) │店舗風景

2011年10月24日

ハロウィン南瓜

ハロウィンの時期的にここに紹介します
伊豆市の冷川にあります岩徳高神社で地元住民によるお化け南瓜の品評会があります
１０月の初旬ごろに近所の方たちが競い合って大きく育てたお化け南瓜を
大きさ部門・形部門・美人部門と地元役員の方々が選考いたします。
大きさで優勝する物は70ｋｇ以上にもなりびっくりさせられますし、もちろん一人では持つことが出来ません！！

当店でも１０月始めごろより同じような南瓜を販売しています。
もう残り２個になってしまいましたが、写真の右側のものは約37ｋｇあります。
僕の足の大きさと比べてもらえばその大きさも分かると思います
(優勝する南瓜はこの倍の大きさと言うことですから・・・）
　よく、この南瓜は「たべられるのか？」と聞かれますが
食べられないことは無いと答えますがたぶんうまくないと思います。
この南瓜は肥料を沢山沢山上げて無理やり大きく造りますので・・・・・
（今度、食べてみて感想を皆様へお届けします）

Posted by 葉付イエロー at 16:14 │Comments(3) │TrackBack(0) │伊豆市の野菜

2011年10月23日

イズシカＰＲ

今日はイズシカファンクラブ代表として静岡県主催の茶・食・住ミーティングに
イズシカ肉のＰＲに行ってきました。
又天城の特産品であるワサビや天城軍鶏の商品を販売してきました
イズシカはただ塩コショーで焼いたものを試食していただき素材の良さをＰＲしました
イズシカのソーセージも大変好評でしたし、竜田揚げは来場の皆様のほとんどが驚かれる位好評でした
静岡県の川勝知事にも試食していただき、「柔かくておいしい」とお褒めの言葉を頂き、今後の発展の期待を大きく予感いたしました。
言い忘れましたが、イズシカの竜田揚げとイズシカのコロッケ・メンチは大好評にて毎日当店にて販売しています。
是非、まだ食べてない方はご利用ください。

Posted by 葉付イエロー at 18:10 │Comments(0) │TrackBack(0) │イズシカ

2011年10月22日

四芳竹

四芳竹とは聞きなれない野菜ですね
これは珍しい秋に収穫されるたけのこです。
ネットで調べると高知県のほうで特産化してますがまだまだ知名度は低いと思います。
地元伊豆には昔から自生しており、年配の方達はよく知っていました(スミマセン、僕も最近この野菜の存在を知りました）
名前の由来は切り口が四角く、秋にしっかりとしたたけのこの香りがするからだそうです。

食べ方は、”破竹”と一緒でアクヌキせずにゆでてそのままいただけます(味付はしますよ）
スライスしていただくと良いかもしれません

Posted by 葉付イエロー at 18:39 │Comments(0) │TrackBack(0) │伊豆市の野菜

2011年10月21日

東京ラスク

明日は毎週土曜日・日曜日恒例の東京ラスク伊豆工場にて朝市を行います。
ＡＭ１０時から１６時頃までです
地元伊豆市で取れた野菜や、自家製の漬物・栗の渋皮煮に箱根西麓野菜など
を販売します。
果物では期間限定の西浦産由良みかん（詳しくは前のブログ記事にて）など、僕のこだわりのものを販売します。
東京ラスクにてお待ちしております。
・・・明日は由良みかんをお買い得にしましょう！！！

Posted by 葉付イエロー at 18:06 │Comments(0) │TrackBack(0) │朝市

2011年10月20日

コンニャク

段々と寒くなってまいりました。
皆さんの待ちに待ったシーズンが訪れました(ごく一部の人だけかも）
自家製の手造りコンニャクです

コンニャク玉から手間をかけて作ったコンニャクは手でちぎったりスプーンで削り取って食べてください。
コンニャク玉の良いものの見分け方は小さすぎず大きすぎずの３年物をオススメします。
又、１０月の中旬以前のものは寒さが足りず、身がしまっていないのでそれ以降のものを薦めます。
大きすぎると大味になるし（コンニャクに味があるのかといわれると困りますが）、小さすぎると歩留まりがよくありません
（実際、大きいのを使って作っても、普段市販のコンニャクを食べている人は大満足です）

僕のオススメの食べ方は手でちぎったコンニャクをごま油・醤油で炒めたものです。
包丁で切ると断面が滑らか過ぎて味が絡みませんので要注意です、
とん汁なんかに使うのも最高、鍋にも・肉炒めにも・・・何でも合います！！
来年の３月までお袋ががんばって造りますので良かったら寄ってみてください

Posted by 葉付イエロー at 17:45 │Comments(0) │TrackBack(0) │手造り

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